Zubereitung:
Alle Hasenteile von Sehnen
befreien und das Fleisch in die Marinade aus den oben angegebenen Zutaten
3 Tage marinieren. Danach das Fleisch herausnehmen, gut abtupfen,
salzen, pfeffern und in einem Bräter scharf anbraten. Das abgetropfte
Gemüse und das Tomatenmark ebenfalls dazugeben und anbraten. Mit der
Marinade und der Fleischbrühe auffüllen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C
etwa 20 Minuten garen. Das Fleisch vom Knochen lösen und und warm
halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und einkochen bis sie sämig
wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch gießen.
|