WWW.RUCHEMER.DE

REZEPTE für die WILDKÜCHE

zurück

Pikante Fasanenbrust

 

Zutaten:


75g Speck in Würfeln
2 fein gehackte Schalotten
1/2 l Gemüsebrühe
200g rote Linsen
4 Fasanenbrüste a 125g
Salz | Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1 TL Meerrettichsenf
2 EL Crème fraîche




Zubereitung:


Den Speck auslassen, Schalotten darin glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Linsen darin 15 Min. köcheln lassen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im Butterschmalz bei mittlerer Hitze in 8-10 Min. goldbraun braten. Die Linsen mit Senf, Crème fraîche, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Fleisch anrichten.